سأكشف لكم سري: هذه الوصفة السحرية كفيلة بأن تعيدكم عشر سنوات إلى الوراء… فقط بملعقة واحدة يومياً!

 

قبل أن أشارككم هذه الوصفة الذهبية، دعوني أطرح عليكم سؤالاً: هل فكرتم يوماً لماذا يعتمد الآسيويون بشكل كبير على الأطعمة المخمّرة والمخلّلة؟
السر يكمن في توازن غذائي ضروري. فهم يستهلكون كميات كبيرة من الأرز، وهو طعام حمضي، وتناوله وحده بكثرة قد يضر بالجسم. لذا، يحرصون على مزجه مع أطعمة مخمّرة لتعديل هذا التأثير وتعزيز صحة الجهاز الهضمي. وهنا يأتي دور وصفتنا: الكيمتشي الكوريّ بالتوابل.

---

🧂 المكونات:

ملاحظة هامة: احرصوا على اختيار خضروات عضوية وترك القشور قدر الإمكان، فهي غنية بالبكتيريا المفيدة.

• أدوات ضرورية:

  • مرطبانان زجاجيان (500 مل) بإغلاق محكم

  • وعاء كبير

  • مبشرة

  • لوح تقطيع وسكين

  • قفازات للاستعمال مرة واحدة

• المكونات الأساسية:

  • 1 كلغ من الملفوف الصيني

  • 6 حبات فجل أحمر (أو نصف فجل أسود)

  • 2 من الثوم القصبي أو البصل الأخضر

  • 2 جزرتان صغيرتان

  • 200غ من البصل الأصفر

  • 20غ من الفلفل الأحمر الحلو أو مسحوق الفلفل الحار الكوري (اختياري)

  • 2 فص ثوم مفروم

  • 5غ زنجبيل طازج مبشور

  • 35غ من الملح البحري (حوالي 2% من الوزن الإجمالي)

  • 4 ملاعق كبيرة من الميزو الأبيض

---

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. تحضير الخضار:
   اغسلوا الخضار بلطف واتركوا القشرة إن أمكن. قطّعوا الملفوف بشكل رفيع (وتجنبوا الأجزاء القاسية في الوسط) وافرموه مع البصل في وعاء كبير.

2. إضافة المكونات الأخرى:
   ابشروا الفجل والجزر، وافرمو الثوم والزنجبيل، ثم أضيفوا الفلفل والميزو والملح.

3. تدليك الخضار:
   ارتدوا القفازات وافركوا الخليط جيداً لمدة 5 دقائق، ثم اتركوه 15 دقيقة ليُفرز ماؤه الطبيعي.

4. التعبئة والتخمير:
   وزّعوا الخليط في المرطبانات مع الضغط جيداً حتى لا يبقى هواء، وأغلقوها بإحكام. ضعوها فوق طبق لتجنب أي فيضان خلال الأيام الأولى.

5. فترة التخمير:
   اتركوا الكيمتشي ليتخمّر في حرارة الغرفة 4 أيام على الأقل. إن رغبتم بنكهة أغنى، اتركوه لأسبوع أو أكثر، وتذوقوه بين الحين والآخر بفتح الغطاء برفق.

6. التخزين:
   عندما تحبّون الطعم، انقلوه إلى الثلاجة لإيقاف التخمير. وإذا أردتم طعماً أعمق، دعوه يتخمّر لوقت أطول خارج الثلاجة.

---

❗ ماذا عن الفقاعات؟

لا تقلقوا إن لاحظتم فقاعات داخل المرطبان — هذا دليل صحي على نشاط البكتيريا النافعة التي تبدأ بتجديد الفلورا المعوية لديكم.

مع الاستمرار في تناول ملعقة واحدة يومياً، ستشعرون بتحسن كبير في الهضم والطاقة، وكأنكم استعدتم عشر سنوات من شبابكم!