ما هي القيمة الغذائية للثوم؟
الثوم عبارة عن درنة تحمل الاسم اللاتيني Allium sativum. لا يزال هذا البصل الأبيض مدرجًا في عائلة نبات الأمارلس (Amaryllidaceae) ، ويرتبط بالكراث والبصل.
الضلع الأبيض هو نبات قرنفل موطنه آسيا الوسطى ، ولكنه يزداد قوته أيضًا في إيطاليا وجنوب فرنسا.
يوجد في ثوم واحد عادة 1-10 فصوص. يزن كل فص نفسه حوالي 6-8 جرام. لذلك ، يحتوي كل 100 جرام من الضلع الأبيض على ما يقرب من:
4 سعرات حرارية
1 جرام كربوهيدرات
0.2 جرام من البروتين
0.1 جرام من الألياف
0.1 ملليغرام من المنجنيز (ما يعادل 3٪ من احتياجات الجسم اليومية)
0.9 ملليغرام من فيتامين سي (ما يعادل 2٪ من احتياجات الجسم اليومية)
5.4 ملليغرام من الكالسيوم (ما يعادل 1٪ من احتياجات الجسم اليومية)
0.4 ميكروغرام من السيلينيوم (ما يعادل 1٪ من احتياجات الجسم اليومية)
خط من مضادات الأكسدة مثل الفلافونويد والسكريات قليلة التعدد والأحماض الأمينية.
يتم إثراء الطمي الأبيض أيضًا بمركبات الكبريت النشطة مثل الأليين ، وثاني كبريتيد البروبيل الأليل ، وثاني كبريتيد ثنائي الأليل ، وثلاثي كبريتيد ثنائي الأليل. عندما يمضغ الثوم النيء في الفم ، تتفاعل مواد الكبريت لتكوين الأليسين.
الفوائد الصحية للثوم
1. خفض الكولسترول
لطالما اعتبر الثوم من أفضل الأطعمة للوقاية من ارتفاع الكوليسترول. ذكرت دراسة سابقة نُشرت في مجلة Postgraduate Medicine أن تناول حوالي 10 جرامات من الثوم الخام (1-2 فص صغير) يوميًا نجح في خفض نسبة الكوليسترول بشكل كبير خلال شهرين.
تم تعزيز هذه النتائج أيضًا من خلال مجموعة متنوعة من الدراسات الحديثة. واحد منهم هو دراسة نشرت في المجلة الدولية للعلوم الطبية والصحة العامة في عام 2016. طلب فريق بحثي من الهند في البداية من 50 شخصًا يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم أن يأكلوا بانتظام 3 جرامات من الثوم الخام مرة واحدة في اليوم. بعد 90 يومًا من الفترة التجريبية ، شهد جميع المشاركين انخفاضًا كبيرًا في الكوليسترول ، والذي كان حوالي 10-13 بالمائة.
وجد الباحثون أن هذه الفائدة تأتي من محتوى الأليسين في الثوم. بشكل فريد ، ينتج الأليسين عن طريق الثوم فقط عندما يتم تقطيع الفصوص أو طحنها (uleg) أو سحقها عن طريق المضغ. يثبط الأليسين إنزيمًا يلعب دورًا في تكوين الكوليسترول.
2. ضبط ضغط الدم
إذا كنت في خطر أو تم تشخيصك بارتفاع ضغط الدم ، فإن الحفاظ على نظام غذائي صحي هو أحد مفاتيح البقاء بصحة جيدة. الآن من بين العديد من الأطعمة الصحية الموجودة ، يمكن أن يكون الثوم عمادك.
نعم! منذ فترة طويلة تم التعرف على الفوائد المحتملة للثوم لخفض ضغط الدم على أنها يمكن مقارنتها بأدوية ارتفاع ضغط الدم العامة. أفادت دراسة من المجلة الباكستانية للعلوم الصيدلانية أن تأثير خفض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي بعد تناول الثوم النيء كان تقريبًا نفس تأثير عقار أتينولول.
مرة أخرى ، تأتي هذه الفائدة من محتوى الأليسين الذي لا يمكن الحصول عليه إلا عند مضغ أو هرس أو تقطيع فصوص الثوم النيئة. هذه الطريقة تجعل مادة الأليسين أكثر سهولة في امتصاصها واستخدامها من قبل الجسم.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الثوم أيضًا على polysulfide الذي يعمل على توسيع الأوعية الدموية وبالتالي خفض ضغط الدم.
3. صحة القلب
الخبر السار هو أن الثوم مفيد أيضًا للوقاية من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. يُعرف الثوم بأنه علاج مساعد في خفض الكوليسترول وضغط الدم ، والذي بدوره يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
بشكل فريد ، تظهر الفوائد الأكثر اتساقًا من خلال مقتطفات من الثوم المجفف (الثوم القديم). تلخيصًا لعدد من الدراسات ، يقلل مستخلص الثوم المعمر من تراكم اللويحات اللينة ويمنع تكوين لويحات جديدة في الشرايين.
أظهر بحث من مجلة التغذية باستخدام الثوم المعمر أيضًا تأثير خفض مستويات الكالسيوم والبروتين التفاعلي C في الشرايين التاجية. ترسبات الكالسيوم في الشرايين التاجية هي علامة على تراكم الترسبات التي يمكن أن تضيق الشرايين أو تسدها. بينما البروتين التفاعلي C هو بروتين خاص يسبب الالتهاب.
الشرطان أعلاه يؤديان إلى تصلب الشرايين. عند حدوث تصلب الشرايين ، تكون أكثر عرضة للإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية.
4. يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان
لقد عُرفت الفوائد المفيدة للثوم منذ قرون.
انطلاقًا من المركز الوطني لمعلومات التكنولوجيا الحيوية ، تُظهر الأدلة البحثية حتى الآن وجود صلة بين الاستهلاك المنتظم للثوم وتقليل خطر الإصابة بعدة أنواع من السرطان. وتشمل سرطان المعدة (المعدة والقولون والأمعاء الدقيقة) وسرطان المريء وسرطان البنكرياس وسرطان الثدي وسرطان البروستاتا.
الثوم الخام غني بمحتوى الكبريت النشط الذي يمنع تكوين الخلايا السرطانية ويمنع انتشارها في الجسم.
5. يحافظ على صحة الدماغ
اتضح أن تناول الثوم ليس مفيدًا لصحة القلب فحسب ، بل للدماغ أيضًا.
وجد فريق من الباحثين من جامعة ميسوري أن أحد مشتقات الكربوهيدرات في الثوم المعروف باسم FruArg يحمي خلايا الدماغ من آثار الشيخوخة والأمراض. تم الإبلاغ عن FruArg لتقليل مستويات أكسيد النيتريك التي تنتجها الخلايا الدبقية الصغيرة في الدماغ أثناء مكافحة الالتهاب والإجهاد التأكسدي.
من ناحية أخرى ، فإن دور الخلايا الدبقية الصغيرة مفيد جدًا في الحفاظ على صحة الجهاز العصبي. ومع ذلك ، كلما طالت الخلايا الدبقية الصغيرة في مقاومة الالتهاب ، زاد إنتاجها لأكسيد النيتريك. لطالما ارتبطت المستويات الزائدة من أكسيد النيتريك بتلف خلايا الدماغ.
لحسن الحظ ، يمكن لـ FruArg الموجود في الثوم أن يضاعف خلايا الخلايا الدبقية الصغيرة دون التسبب في زيادة مستويات أكسيد النيتريك في الدماغ. هذا يعني أن الثوم يوفر فوائد وقائية لخلايا الدماغ من خلال جعلها أكثر مناعة ضد مخاطر الأمراض العصبية ، مثل الخرف والزهايمر.
6. التغلب على حب الشباب
لا تستسلم إذا جربت ألف طريقة للتخلص من حب الشباب ولكن لا شيء يعمل. قد يكون مرق الثوم في المطبخ هو الحل.
أظهرت دراسات مختلفة أن الأليسين له خصائص مضادة للجراثيم ، ومضادة للفطريات ، ومضادة للفيروسات ، ومطهرة تساعد على قتل الجراثيم المسببة لحب الشباب. تساعد هذه الخصائص المختلفة على تقليل التورم والتهاب الجلد ، بالإضافة إلى زيادة الدورة الدموية لتفتيح لون البشرة.
يحتوي الثوم أيضًا على فيتامينات ومعادن أخرى يعتقد أنها تقضي على حب الشباب. بدءًا من فيتامين ج وفيتامين ب 6 والسيلينيوم والنحاس والزنك والتي تعتبر مفيدة للتحكم في إنتاج الزيت الزائد.
7. يقوي العظام
هل تعلم أنه بصرف النظر عن الكالسيوم وفيتامين د ، يتم تضمين مركبات الفلافونويد في المكونات الغذائية الأكثر قدرة على تحسين صحة العظام؟
تلخيصًا لنتائج دراسة في مجلة التغذية في علم الشيخوخة وطب الشيخوخة ، فإن مركبات الفلافونويد لديها القدرة على زيادة تكوين العظام مع إبطاء عملية فقدان المعادن في العظام. الآن من عائلة البصل ، وجد أن الثوم والكراث هما الأكثر فعالية في تثبيط عملية هشاشة العظام.
كما وجدت دراسة أجريت على فئران التجارب أن الثوم مفيد في منع فقدان العظام بعد الاستئصال الجراحي للمبايض (استئصال المبيض).
8. يحارب الالتهابات ونزلات البرد والسعال
الثوم هو أحد العلاجات الطبيعية لتقوية جهاز المناعة. ثبت أن مركب الأليسين الفعال الموجود في الثوم فعال في قتل الجراثيم المختلفة التي تسبب الأمراض الشائعة ، مثل نزلات البرد والإنفلونزا والسعال والتهاب الحلق.
إذا كنت مريضًا ، فإن تناول الثوم يمكن أن يقلل من شدة الأعراض ويساعدك على التعافي بشكل أسرع. تشير دراسات مختلفة أيضًا إلى أن تناول الثوم النيء بانتظام يقلل من خطر الإصابة بالأمراض الشائعة المذكورة أعلاه.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تقلل توابل المطبخ الإلزامية في المطبخ الإندونيسي من التعب.
10. التغلب على تساقط الشعر
من كان يظن أن فوائد تناول الثوم النيء يمكن أن تتغلب على مشكلة تساقط الشعر؟
في حالة الثعلبة أو الصلع الناجم عن أمراض المناعة الذاتية ، يمكن أن يقوي الثوم الخام ويحفز نمو الشعر على فروة الرأس. حتى أن بعض الناس يطبقون زيت الثوم على الرأس لمنع الصلع.
تعليقات
إرسال تعليق