السكر والسكري: هل هناك صلة؟
لا
من وجهة نظر علمية ، لم يثبت الارتباط المباشر بين استهلاك السكر وانتشار مرض السكري. درس العديد من الباحثين السؤال ، بما في ذلك لجنة من الخبراء بتكليف من وكالة سلامة الأغذية الفرنسية (Afssa) ، والتي أصبحت فيما بعد الوكالة الوطنية لسلامة الأغذية والبيئة والعمل. (مقابض).
حلل هؤلاء الخبراء ، الذين نشر تقريرهم الرابع عن الكربوهيدرات والصحة في أكتوبر 2004 ، الدراسات الوبائية والتجارب السريرية. النتائج التي توصلوا إليها: كل هذه البيانات لا تجعل من الممكن إنشاء صلة واضحة بين استهلاك الكربوهيدرات البسيطة ووقوع مرض السكري من النوع 2.
ووفقًا لتقرير ANSES ، فإن التجارب التي يتم فيها مقارنة تأثير السكر بتأثير الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر في الدم من قبل السكر ستؤدي إلى استنتاج أوضح. لمعرفة المزيد عن مؤشر نسبة السكر في الدم
ربما
تشير أخصائية التغذية هيلين باريبو إلى أن داء السكري من النوع 2 هو مرض يتطور على مدى عدة سنوات. "يحدث عندما لا يكون البنكرياس قادرًا على إفراز ما يكفي من الأنسولين لإدارة السكر. لا تربط الدراسات بين استهلاك السكر ومرض السكري ، ولكن من وجهة نظر فسيولوجية ، يمكن أن يكون هناك واحد: إذا كان لدينا ، طوال حياتنا ، نظامًا غذائيًا يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية ، من خلال استهلاك المشروبات الغازية على سبيل المثال ، يجب أن يفرز البنكرياس لدينا كميات كبيرة من الأنسولين. من المفترض ان يكون هناك ارهاق او ارهاق بالبنكرياس على المدى الطويل ".
نعم ، ولكن بشكل غير مباشر
لأن السكر يساهم في وباء السمنة ، فهو مسؤول أيضًا عن وباء السكري 5 ، وفقًا لجيم مان ، الأستاذ في قسم التغذية البشرية بجامعة أوتاجو ، نيوزيلندا. السمنة في البطن معترف بها بالفعل كعامل خطر لمرض السكري. جيم مان هو أحد الخبراء في اللجنة التي شكلتها منظمة الصحة العالمية لتقييم تأثير الغذاء على الأمراض المزمنة 6.
لذلك من الصعب جدًا عزل تأثير السكر على هذا النحو في حالة مرض السكري. ومع ذلك ، فإن ما نعرفه هو أن السكر المضاف إلى الطعام يزيد من السعرات الحرارية التي يتم تناولها ، دون إثراء قيمتها الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، تشير البيانات العلمية بشكل متزايد إلى المشروبات الغازية والسكرية كسبب محتمل لمرض السكري.
ماذا عن الفركتوز؟
يعتبر الفركتوز ، وهو سكر مستخرج من الفاكهة ، مشهورًا بنظام غذائي من Montignac ، له تأثير أقل وضوحًا من السكر على سكر الدم. على هذا النحو ، تم نصحه بالفعل لمرضى السكري.
هناك مجموعة متزايدة من الأدلة في الحيوانات على أن الاستهلاك المفرط للفركتوز يؤدي إلى مقاومة الأنسولين وضعف تحمل الجلوكوز وارتفاع ضغط الدم. هذه النتائج المقلقة باقية
تعليقات
إرسال تعليق